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HOJALDRE DE PLATANO

Y de postre……

Muchas veces tenemos todo el menú pero nos surge la eterna pregunta ¿Y de postre?

Ayer teníamos reunión de amigos y se me ocurrió llevar algo de postre pero no sabía qué. Miré en la nevera y tenía hojaldre crema de cacao y plátanos, así que manos a la obra con este postre sencillo y rápido.

INGREDIENTES:

  • Molde de 22 cm
  • Plancha de hojaldre
  • Crema de cacao
  • 1 plátano y medio hecho rodajas
  • Miel
ELABORACIÓN:
Cogemos la plancha de hojaldre y la recortamos como medio centímetro más del tamaño del molde.
Forramos con papel de horno, esto nos facilitará la extracción del pastel.
Colocamos el hojaldre al fondo del molde y extendemos la crema de cacao. Encima vamos colocando las rodajas de plátano.
Con las tiras de hojaldre que sobraron tras recortar, decoramos por encima, y con uno poco de miel diluida un poco con agua pinceleamos el pastel.
Introducimos en el horno a 175º 30 minutos. En los últimos 5 minutos ponemos el gratinador para dorar.
¿Puede haber algo más fácil? Ha sido la primera vez que lo hago pero no será la última, por que además no resulta empalagoso ni pesado.
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BACALAO A LA NATA OLLA GM E y D

Hola:
A mí los días lluviosos me inspiran para cocinar, así que aquí os dejo un clásico en casa y que a mis hijos les encanta, ya que ahora que están a tope con los estudios les pongo algo que les apetezca más ya que andan algo desganados…
Es una receta muy sencilla y muy rica.
INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

  • 100 gr aceite de oliva
  • 200 gr cebolla cortada en aros finos
  • 600 gr patatas cortadas como para tortilla
  • 500 gr migas de bacalao desalado sin espinas ni piel
  • 6 cucharadas agua
  • Pizca de sal
  • Pan rallado
  • Bolitas de mantequilla
  • Aceitunas negras (opcional)
     Para la bechamel

  • 400 gr de leche
  • 50 gr mantequilla 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 gr harina
  • Nuez moscada y pimienta molida al gusto
  • 200 gr de nata líquida de cocinar
  • Pizca de sal
PREPARACION:
  • Ponemos en la cubeta el aceite, las patatas cortadas como para tortilla, la cebolla, el agua la sal y lo movemos todo para que se empape todo.
  • Cerramos con la tapa. 
          Si tenemos el modelo E: Válvula cerrada, función guiso, media presión, 160ª y 8 minutos.
          Si tenemos el modelo D: Válvula cerrada, función cocina, 4 minutos y mover por las asas de  vez en cuando para que no  se pegue
  • Despresurizamos con cuidado con un trapo para no quemarnos, y movemos todo, añadiendo el bacalao, ponemos en menú plancha 1 minuto moviéndolo.
  • Si tenemos dos cubetas para la bechamel cogemos otra, o sacamos a una fuente las patatas y el bacalao y usamos la misma.
        Calentamos en menú freír y ponemos la mantequilla y aceite a derretir removiendo con unas varillas de silicona, añadimos la harina y removemos para que se tueste.  Añadimos la leche sin dejar de remover y poquito a poco según veamos cómo se espesa. Cuando esté casi terminada añadimos la nata, pimienta pizca de sal y la nuez moscada y removemos un poquito más. 
  • Mezclamos la bechamel con las patatas y el bacalao, y lo mezclamos con toques envolventes.
  • Lo ponemos en una fuente, espolvoreamos con el pan rallado, añadimos las bolitas de mantequilla y las aceitunas (si os gustan) y lo gratináis al gusto. Como mi fuente de Pirex es redonda le he podido poner el cabezal de horno de la olla con el aro adaptador.
          Espero que os haya gustado

CODORNICES EN ESCABECHE DE BOLETUS

La semana pasada acudí como invitada a una clase magistral de Navidad con la Thermomix, y aparte de todo lo que nos enseñaron conseguí la revista especial de Navidad con muchas recetas.

Una que me llamó mucho la atención fue la de Codornices en escabeche de Boletus, y no he parado hasta que la he hecho.

El resultado mas que satisfactorio estaban exquisitas.

 INGREDIENTES: 4 RACIONES

  • 4 codornices limpias
  •  10 gr Boletus deshidratados
  • 200 gr agua caliente y media pastilla de caldo o 200 gr de caldo de verduras o pollo
  • 35 gr aceite
  • 80 gr chalotas 
  • 2 dientes de ajo
  • 8-10 gr pimienta negra
  • 300 gr Boletus frescos en láminas
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 cayena sin pepitas
  • 1 cucharada de miel (20 gr aprox)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 80 gr vinagre de jerez
  • 80 gr de vino blanco
  • 100 gr aceite oliva suave
  • 2 pellizcos de sal
  • Hierbas aromáticas (opcionales)

PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso los boletus deshidratados con el caldo y triturar 15 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
  2. Poner las chalotas, los ajos y los 35 gr de aceite y triturar 4 segundos a velocidad 4; y luego rehogar 5 minutos, Temperatura Varoma a velocidad 1.
  3. Incorporar los boletus frescos,  (opcional hierbas aromáticas tipo tomillo, orégano, romero…),la pimienta en grano, el laurel, la cayena, y rehogar 3 minutos a temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Añadir la miel, la soja y el vinagre y programar 2 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Poner la mariposa y colocar en cada hueco una codorniz con las patas hacia arriba,  le añadimos el caldo de boletus que teníamos reservado, el vino blanco, el aceite suave y la sal y programar 35 minutos a 100º C con el giro a la izquierda y velocidad cuchara . Cuando acabe sacamos las codornices y colamos con el cestillo los boletus recogiendo el caldo aparte.
  6. Volvemos a poner el liquido sin la mariposa y programamos otros 10 minutos para reducir la salsa a temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad 1.
  7. Verter encima de las codornices los boletus y la salsa y dejar en la nevera mínimo 24 horas.
Ya me contaréis si es o no una delicia.

EMPIEZA LA AVENTURA

Viernes 22 de febrero de 2013
 
Hoy empiezo esta aventura. Se que no va a ser fácil no soy tan creativa como mis compañeras de Cocinar con Thermomix, pero lo intentaré, y sino haré sus maravillosas recetas pero prometo hacer siempre referencia a la receta que haya usado de ellas, mencionando la fuente.

También se hablará de curiosidades, viajes, ocio…. en fin como El nombre indica cosas variopintas.