Pasta

CASARECCE NEGROS CON GULAS, GAMBAS Y ALMEJAS

Buenas a tod@s otra vez:

La receta de hoy fue un poco improvisada. Tras un viaje de trabajo de mi marido a Roma nos trajo como “souvenir” varios tipos de pasta, entre ellas estos casarecce negros.
No se si es cosa mía pero yo la pasta negra siempre la identifico con el mar, así que me dispuse a buscar ingredientes con los que acompañarlos.
Los elegidos fueron las gulas, gambas y almejas.

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ARMONICHE CON SALSA DE SETAS

El año pasado Rosa Ardá de Velocidad Cuchara nos volvió a embarcar en una de sus aventuras EL 9º reto; esta vez íbamos a crear entre todo el que quisiera un libro de recetas de cocina a base de pastas ella lo llamó TODO POR LA PASTA. En el primer momento me apeteció unirme a este reto y de paso cocinar una pasta que había comprado en una campaña dedicada a la pasta italiana y que no había cocinado aún.




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr pasta armoniche
2 cebollas medianas o una grande
200 gr setas variadas (yo las use congeladas)
500 ml de nata para cocinar
50 gr aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Cubo de caldo de carne
1250 ml agua
PREPARACION
SALSA CON THERMOMIX :
1º: Poner las setas en el vaso y dar un par de golpes de turbo para trocear las setas (dependiendo del tamaño que nos guste), sacar del vaso y reservar.
2º: Poner en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos velocidad 5 (si no gusta que se note unos segundos más)
3º: Añadir el aceite y sofreír  6 minutos velocidad cuchara, giro izquierda y temperatura varoma.
4º: Añadir las setas escurridas, que habíamos reservado, y sofreír unos 10 segundos son la cebolla a la misma velocidad y temperatura que antes, y con giro a la izquierda. (Reservar una pequeña cantidad para el adorno de los platos).
5º: Echar la nata y sal y pimienta al gusto y mezclar, temperatura 100, giro izquierda, velocidad cuchara unos 3 minutos.

COCCION DE PASTA SIN THERMOMIX (Al ser una pasta grande no cabían los 400 gr en el vaso de la Thermomix)
6º Echar la pasta en el agua hirviendo con sal en una cacerola durante aproximadamente 15 minutos.(yo añado un cubo de caldo de carne casero para enriquecer la pasta).
7º: Sacar y escurrir.
8º: Servir en los platos y echar la salsa por encima, en el momento de sacar a la mesa, colocando encima unas setas de las reservadas.

Nota: La salsa la podemos tener hecha con anterioridad a falta de cocer la pasta y en 10 minutos presentamos el plato.